Kalbszunge in Weißweinaspik Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	0,44 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,39 g	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 4 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	477 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	0,44 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,39 g	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	69 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	8 µg	–
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	71 µg (237 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	62 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	11,00	9,65	–
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	180 µg (≈ 15 % NW) 15 %	158 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	820 µg (≈ 5 % NW) 5 %	719 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.390 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.096 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	800 µg (≈ 13 % NW) 13 %	702 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	2,63	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,9 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.000 µg (40 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.754 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,10	0,09	–
Vitamin E	95 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	83 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	95,00	83,33	–
Beta-Tocopherol	40,00	35,09	–
Gamma-Tocopherol	40,00	35,09	–
Delta-Tocopherol	40,00	35,09	–
Alpha-Tocotrienol	1,00	0,88	–
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	5 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	6,00	5,26	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g	5 g
Natrium	600 mg (≈ 40 % NW) 40 %	526 mg	1.500 mg
Chlorid	700 mg (≈ 30 % NW) 30 %	614 mg	2.300 mg
Kalium	80 mg (≈ 2 % NW) 2 %	70 mg	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg	350 mg
Phosphor	85 mg (≈ 12 % NW) 12 %	75 mg	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,12 : 1	0,12 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.100 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.842 µg	12.500 µg
Zink	2.400 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.105 µg	8.500 µg
Kupfer	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	88 µg	1.250 µg
Mangan	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,10	0,09	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	10,00	8,77	–
Zitronensäure	2,00	1,75	–
Milchsäure	4,00	3,51	–
Äpfelsäure	22,00	19,30	–
Weinsäure	22,00	19,30	–
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	1 mg	1 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	60 mg	53 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	30 mg	26 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	30 mg	26 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	380 mg	333 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	380 mg	333 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,44 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	1 mg	1 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.942 mg	4.335 mg	–
Isoleucin	506 mg (≈ 34 % NW) 34 %	444 mg	1.500 mg
Leucin	1.011 mg (≈ 35 % NW) 35 %	887 mg	2.925 mg
Lysin	1.058 mg (≈ 47 % NW) 47 %	928 mg	2.250 mg
Methionin	273 mg (≈ 35 % NW) 35 %	239 mg	780 mg
Phenylalanin	513 mg (≈ 165 % NW) 165 %	450 mg	310 mg
Threonin	529 mg (≈ 47 % NW) 47 %	464 mg	1.125 mg
Tryptophan	94 mg (≈ 31 % NW) 31 %	82 mg	300 mg
Tyrosin	6 mg (≈ 0 % NW) 0 %	5 mg	1.875 mg
Valin	649 mg (≈ 33 % NW) 33 %	569 mg	1.950 mg
Arginin	852 mg	747 mg	–
Histidin	309 mg (≈ 41 % NW) 41 %	271 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	149 mg	131 mg	–
Asparaginsäure	95 mg	83 mg	–
Cystein	2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	2 mg	310 mg
Glutaminsäure	165 mg	145 mg	–
Glycin	373 mg	327 mg	–
Prolin	222 mg	195 mg	–
Serin	60 mg	53 mg	–
Stickstoff, gesamt	2.000,00 mg	1.754,39 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.000 mg	1.754 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,01 mg	0,01 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	4 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	63 mg	55 mg	–
Pentadecansäure	3 mg	3 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.250 mg	1.096 mg	–
Heptadecansäure	15 mg	13 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	700 mg	614 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	7 mg	–
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	3 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.120 mg	1.860 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	160,00	140,35	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	190,00	166,67	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.710,00	1.500,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	55,00	48,25	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	0,88	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	670 mg	588 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,070 g	0,061 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	50,00	43,86	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	0,88	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	2,63	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	12,00	10,53	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	3,00	2,63	–
Omega 6 Fettsäuren	0,600 g	0,526 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	550,00	482,46	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	4,00	3,51	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	3,00	2,63	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	0,88	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	29,00	25,44	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	12,00	10,53	–
Fettsäuren, sonstige	371,00	325,44	–
Cholesterin	74 mg	65 mg	–
Omega-6/Omega-3	8,57:1	8,57:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	25,00:1	25,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	1 g	1 g	–
Säuren (organisch)	0,10 g	0,09 g	–
Rohasche	1,2 g	1,1 g	–

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